Kongekrabbe

Urte og chili bakt kongekrabbe

En veldig enkel og god oppskrift. Måtte bare gjøre om en klassisk amerikansk oppskrift og godt blev det! 


Bruk fersk eller frossen krabbe.
Sett ovnen på 125 grader.
Skjær opp ene siden av skallet, bruk en vanlig brødkniv eller en god saks. (ikke skjær i kjøttet)
Klørne kan du knekke med en hammer, men ikke knus dem..
Fyll en ovns form med havsalt. 
Ha i stjerne anis, rosmarin, timian og basilika.
(bruk urter/smaker du er glad i)
Hakk en rød chili og ha den i saltet.
Legg kongekrabben oppe på saltet, ikke bland den i saltet.

Del noen sitroner, salte dem godt. Sett dem med skallet ned i formen med krabbe og salt.

Dekk med folie og bak i ovnen i 10-12 minutter.
Ta ut og la den trekke ferdig uten folien, ca 5min.

Del dem i to, på langs og server som tilbehør til en god fiske middag, til fiskesuppe, til en Tournedos eller til Toast Skagen.

I sommer kommer vi at servere denne på en Toast Barents, Tjoli sier det va snadder og til tross for at han e en AP-mann får jeg vel stole på det!

Bon Appétit!

Hva spiser du egentlig?

Ikke fan at du fyller tanken på den der fine bilen du har med bensin tilsatt litt møkk og annet du ikke har peiling på hva det er?

Men kroppen din driver du sikkert med en god del kjemikalier, alt for mye sukker og salt. Tilhører du dem som ikke har peiling på hva det egentlig er du spiser så rekommanderer jeg disse bøkene av Mats-Eric Nilsson, Den Hemlige Kocken og Äkta Vara.

En liten advarsel bare, tar du til deg disse så kommer innkjøp av matvarer bli en plage fremover..

Dags for opprør mot matvare industrien snart?

Interessant svensk debatt om dette her

Så det viktigste, dagens lille oppskrift.

Rødløksmarmelade
4 porsjoner

4 stk store rødløk
2 ss sukker
3 ss rødvinseddik
2 dl rødvin
30 gr smør

Skrell og skjær rødløken grovt. Legg den i en stekepanne og bryn den lett i litt smør. Løken skal bli blank og myk, ikke ta farve men fortsatt vara "al dente". .Tilsett eddik og vin. Kok løken til nesten all væsken er kokt inn. Rør inn smøret og kjøl ned marmeladen. Står seg en mindre evighet på kjøla. 

(Utmerket å legge på pene glassburker og gi bort i present)

Serveres til all grillet fisk, kjøtt, vilt og fugl. Kall, varm eller lunken, like godt!

Bloggstart!

Sitter og jobber med nye menyer og en masse annet for arbeidsplassen min, utelivinordkapp.no. Trenger litt avkobling, noe annet en jobb å fokusere på noen minutter her å der. Derfor tenker jeg plage verden med mine tanker og funderinger kring mat og smaker her i Finnmark. 

Fremover kommer jeg at engasjere meg i Arktisk Meny. Et i mine øyne ypperlig tiltak for å fremme de unike råvarer som finnes her oppe. Mer om det vid et senere tilfelle.

Jeg kommer at avslutte mine blogginlegg med en oppskrift jeg liker. Hvis det nå fortsatt finnes folk som lager mat...

Snart dags at sove så her kommer dagens lille oppskrift.
Rimelig trøtt på tyttebær syltetøy, lag en god chutney istedet!

Tyttebær chutney

ca 6 dl

1 ts ren eddik, 24 %
¼ dl vann 
2 dl rå sukker (farin eller annet brunt sukker kan gå..)
1 ss reven frisk ingefær
1 kanelstang
1 rosmarin kvist
3 dl tyttebær, friske eller frosne
3 stk små ternete epler


Legg alt i en kjele, kok på middels varme tils chutneyen får en kremet konsistens. Det tar 20 - 30 minutter. Fjern rosmarin kvisten og kanelstangen. Kjøl ned hurtigst mulig. 

Serveres kall til vilt, svinesteik, fugl, stekt sild. Jeg tenker servere den till Finnebiff fremover.

(lyst på mer fart? erstatt rosmarin med chili etter smak, mumma!)